おうち居酒屋、太刀魚粕漬燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジップロックに酒粕、酒、塩を入れて柔らかくなるまで揉みます。そこに内臓をとって４センチ程度の幅に切った太刀魚を入れ、全体に酒粕をまぶします。

2. 2

   冷蔵庫で４，５日漬け込みます。
   イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。太刀魚を酒粕からとりだし、軽くぬぐいます。

3. 3

   網にのせ、蓋をし、５分加熱します。火を止め、蓋を開けずに２０分放置します。
   蓋を開け、粗熱がとれたら完成。