ワインに日本酒に、ホタテの茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   帆立をヒモ、きも、貝柱にわけます。ヒモと水、酒を火にかけ、煮立ったらあくをとって３分程煮ます。塩で味を調えます。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。粗熱がとれたホタテ出汁を加え、ざるで一度こします。耐熱容器２つに分けて入れます。

3. 3

   耐熱容器が７割がたつかるお湯を厚手の鍋に沸かし、容器をいれ、蓋をします。中弱火で１分、弱火で１分加熱し、火を止めます。そのまま２０分放置します。

4. 4

   蓋をあけ、一口大にきった貝柱をのせ、バターをのせます。料理用バーナーであぶり、焼き目をつけて完成。