薄力粉使用　捏ねない低温長時間発酵パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに薄力粉と砂糖を入れてざっと混ぜる。塩は端の方に入れる。真ん中をくぼませてイーストを入れ、イーストをめがけてぬるま湯を注ぐ。

2. 2

   菜箸を使って、粉っぽさが無くなるまで生地を混ぜる。オリーブオイルも入れて混ぜる。

3. 3

   ラップをして冷蔵庫に入れ、一晩（８時間～１０時間）一次発酵させる。２倍程度に膨らむ。

4. 4

   冷蔵庫から出し、３０分ほど室温に置く。ふくらみが足りない場合は長めに時間を取り、元の生地の２倍になるまで待つ。

5. 5

   オーブンの天板にクッキングシートを敷き、打ち粉を振る。スプーンなどでボウルから生地を取り出して乗せる。

6. 6

   生地の上にも打ち粉を軽く振る。左右に三つ折りにして軽く押さえ、さらに上下にも三つ折りにする。

7. 7

   合わせ目が下になるようにひっくり返し、厚さ２ｃｍの長方形になるように手で伸ばす。濡れ布巾をかぶせて室温で１時間二次発酵させる。

8. 8

   オーブンは２２０℃に余熱しておく。
   
   写真は二次発酵後です。

9. 9

   発酵が終わったらオーブンに入れ、１５分～２０分焼く。

10. 10

    好きな厚さにカットして召し上がってください。サンドイッチにしてもおいしいです。