薄力粉使用　捏ねない低温長時間発酵パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに薄力粉と砂糖を入れてざっと混ぜる。塩は端の方に入れる。真ん中をくぼませてイーストを入れ、イーストをめがけてぬるま湯を注ぐ。

   

2. 2 菜箸を使って、粉っぽさが無くなるまで生地を混ぜる。オリーブオイルも入れて混ぜる。

   

3. 3 ラップをして冷蔵庫に入れ、一晩（８時間～１０時間）一次発酵させる。２倍程度に膨らむ。

   

4. 4 冷蔵庫から出し、３０分ほど室温に置く。ふくらみが足りない場合は長めに時間を取り、元の生地の２倍になるまで待つ。

   

5. 5 オーブンの天板にクッキングシートを敷き、打ち粉を振る。スプーンなどでボウルから生地を取り出して乗せる。

   

6. 6 生地の上にも打ち粉を軽く振る。左右に三つ折りにして軽く押さえ、さらに上下にも三つ折りにする。

   

7. 7 合わせ目が下になるようにひっくり返し、厚さ２ｃｍの長方形になるように手で伸ばす。濡れ布巾をかぶせて室温で１時間二次発酵させる。

   

8. 8 オーブンは２２０℃に余熱しておく。
   
   写真は二次発酵後です。

   

9. 9 発酵が終わったらオーブンに入れ、１５分～２０分焼く。

   

10. 10 好きな厚さにカットして召し上がってください。サンドイッチにしてもおいしいです。