おもてなしにも、はんぺんで簡単、牡蠣のクネル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牡蠣用の水、酒、塩を入れて火にかけます。煮立ったら牡蠣を入れ、１分茹でます。牡蠣を取り出します。煮汁の粗熱がとれたらミキサーに５０ｃｃ入れます。

2. 2

   牡蠣は２個を残してFPに入れます。はんぺん、卵白、ディル、煮汁大匙２杯、片栗粉を加えてペースト状にします。耐熱容器が８割つかるお湯を鍋に沸かします。

3. 3

   耐熱容器にラップをし、その中に牡蠣のペーストを入れます。
   煮立ったお湯に入れ、蓋をします。１０分加熱し、火を止めて２０分放置します。

4. 4

   フライパンに卵黄、ブランデー、生クリーム、水大さじ2杯、塩、黒胡椒を入れて火にかけます。もったりしてきたら火を止め、ソースの完成。

5. 5

   クネルを型から取り出し、やや厚めの薄切りにします。とっておいた牡蠣をのせ、ソースをかけて完成。