出汁いらず、しらすとこごみ、筍、新若布の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍はあらかじめ糠であく抜きしておき、その姫皮部分を使い、細切りにします。
   若芽は塩蔵の物を使い、水で塩抜きし、一口大にちぎっておきます。

2. 2

   こごみをきれいに洗い、鍋に沸かした湯で３０秒茹で、ざるにあげ流水で冷やします。一口大に切ります。
   フライパン又は鍋に水と酒、シラスをいれ１分煮ます。そこに若布と筍を加えます。

3. 3

   ３０秒茹でたらこごみを加えます。卵をボウルに割り入れ、塩を加えて味を調えます。
   鍋に加えたら動かさず、半熟状になるまで待ちます。半熟状になったら火を止めます。器に盛り付け完成。