中力粉で作るベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに中力粉、砂糖を入れてざっと混ぜる。塩は端の方に入れる。真ん中をくぼませ、イーストを入れてからぬるま湯を入れる。
2. 2 生地がまとまったら台に出し、１０分ほどこねる。表面がツルツルになったら４つに分けて丸め、濡れ布巾をかぶせて１０分置く。

   

3. 3 生地が長方形になるように手で押し伸ばし、棒状になるように巻く。長さ２０ｃｍ程度に伸ばし、片側を平たくつぶす。

   

4. 4 平たくつぶした側で反対側の端を包み込むようにしてドーナツ状にする。

   

5. 5 クッキングシートを置いた天板の上に並べ、温かい場所で２０分（冬は３０分程度）発酵させる。オーブンを２００℃に余熱する。

   

6. 6 お鍋にお湯１Ｌを沸かし、砂糖大匙１を入れる。片側３０秒ずつ茹でる。

   

7. 7 予熱しておいたオーブンで１３～１５分焼く。好みの焼き色になったら取り出す。