ビールに日本酒に、鮎の燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮎は水洗いし、塩、黒胡椒をします。肝もそのまま使います。
   イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。

2. 2

   煙がでたら網をおき、鮎を並べて蓋をしめます。
   中火で３分、中弱火に落として６分蒸します。
   火を止め、そのまま２０分放置します。

3. 3

   蓋を開け、粗熱がとれるまで置いて完成。
   できれば冷蔵庫で一晩寝かせると味がなじみます。