日本酒にもワインにも、秋鮭白子の昆布巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布に水をまぶし、柔らかくしておきます。
   白子の筋を取り、あらって水気を拭いたら昆布を巻きつけます。綴じ目を爪楊枝で止めます。

2. 2

   水、酒、味醂、醤油を鍋に入れ、昆布巻きを並べます。
   火にかけ、煮汁を回しかけながら１０分煮ます。
   米飴を溶き入れ、煮汁が1/3量になるまで煮ます。

3. 3

   火を止め、粗熱がとれるまで放置します。
   保存容器に煮汁と共に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
   一口大に切って器に盛り付け、完成。