釜ごと食べたい、牡蠣の潮汁風炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣はざるにあげ、流水できれいに洗います。葱は斜め切りにします。
   鍋に分量の水と酒を入れたら葱、牡蠣と加えます。蓋をして１分煮ます。

2. 2

   煮たったところで灰汁をとり、火を弱火に落とし５分煮ます。
   米を研ぎ、炊飯釜に入れておきます。鍋の火を止め、ざるで濾しながら煮汁を加えます。

3. 3

   塩で味を調えます。吸い物程度の味にしてください。
   牡蠣は炊きあがってから加えるので別の器にとっておき、葱は別の料理につかいます。

4. 4

   炊飯釜の蓋をしめ、あとは普通に炊きます。
   炊きあがったら蓋を明け、全体をきるようにしてまぜたら牡蠣を加え、再び蓋をしめます。
   ３分蒸らして完成。