甘海老の豆乳リゾット、かりかり頭を添えて レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘海老の頭と胴体を分けます。頭に塩をし、魚焼きグリル又はトースターで焼きます。
   胴体の殻を剥き、身を一口大に切ります。タマネギを微塵切りにします。

2. 2

   フライパンを火にかけ、温まったところでオリーブオイルを入れ、タマネギ、甘海老の殻、米を加えます。タマネギがしんなりするまで炒めたら白ワインを加え、１分程炒めます。

3. 3

   そこに水を加えたら２分煮、殻を取り出します。
   米を加え、蓋をし、中弱火で１５分程煮ます。途中水がなくなったら加え、好みの固さよりやや固いところで豆乳を加えます。

4. 4

   蓋をあけ、バター、粉チーズを加え、煮飛ばしながら煮、塩、胡椒で味を調えます。
   器に盛りつけ、焼いた頭をあしらって完成。