ベジ系、蕎麦deズッキーニ冷製ポタージュパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもの皮を剥き、一口大に切ります。ズッキーニ、タマネギをざく切りにします。圧力鍋に野菜を全て入れ、水、白ワインを加えたら蓋を閉め、中火にかけます。

2. 2

   圧力がかかったら火を弱火に落とし、５分加熱します。
   火を止め、圧力が抜けるまで自然放置。抜けたところで蓋をあけ、ミキサーまたはHMでペースト状にします。

3. 3

   保存容器にいれて冷蔵庫で１時間以上しっかり冷やします。
   鍋に湯を沸かし、蕎麦を規定時間茹でます。ざるにあげ、流水で冷やします。

4. 4

   ポタージュを冷蔵庫から出し、塩、胡椒で味を調えます。
   器に蕎麦を盛りつけ、その上からたっぷりポタージュをかけて完成。