タケノコの大葉ジェノベーゼ、シャラティエッリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに中力粉、よもぎ粉、塩一つまみを入れたら良く混ぜ、水を加えます。菜箸などで混ぜ、ひとまとまりになったところで台に取り出し、７，８分滑らかになるまで捏ねます。

2. 2

   滑らかになったところで生地を１時間ほど休ませておきます。
   台に打ち粉をし、生地を２ミリ程の薄さに四角く伸ばします。
   包丁で５ミリ幅に切り分けます。
   鍋にたっぷり湯を沸かします。

3. 3

   パスタを入れ、５分茹でます。
   その間にフライパンを火にかけ、油を入れます。薄切りにしたタケノコを並べ、両面色良く焼いたら火を止めます。

4. 4

   パスタが茹であがったら湯切りし、フライパンに入れます。大葉ジェノバソースを加え、良く混ぜ合わせれば完成。