きのこと豆腐のカップブリオッシュキッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは生地を作ります。
   強力粉にイースト、砂糖、塩を加えて良く混ぜます。卵を別のボウルに割入れ、豆乳５０ｃｃを加え、良く混ぜます。その半量を粉に加え、よく混ぜます。

2. 2

   生地がひとまとまりになったら台にとりだし、粉っぽさがなくなるまで５分程捏ねます。
   分量外の油をぬったボウルに生地を入れ、温かいところで１時間発酵させます。
   豆腐を水切りします。

3. 3

   舞茸をほぐし、エリンギは拍子切りにします。タマネギは薄切りにします。
   フライパンにバターと共に入れ、白ワイン、ナツメグ、塩を加えしんなりするまで炒めます。

4. 4

   豆腐をFPでペースト状にし、そこに残りの卵液を加えてさらに良く混ぜます。ボウルにペーストを移し、きのこのソテーと混ぜ合わせます。

5. 5

   台に打ち粉をし、パン生地を載せたら４分割、それぞれ丸く薄くのばします。
   マフィン型に油をごく薄く塗り、生地をカップ型にはりつけます。余熱しておいたオーブンで２００度８分焼きます。

6. 6

   焼けた生地にきのこを詰め、上から粉チーズをかけたら再びオーブンで２２０度５分焼けば完成。