大人の愉しみ、ブランデー香る栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に栗を入れ、かぶる程度に水をいれます。火にかけ、圧力がかかったら１分加圧、火からおろし水にかけて急冷。蓋を開け、さらに水を加えて冷やし、栗の鬼皮を剥きます。

2. 2

   鬼皮を剥いた栗を鍋に入れ大匙１杯の重曹を加え１０分煮ます。荒熱がとれるまで冷ましたらタワシを使い、一つずつ丁寧に繊維を落としていきます。

3. 3

   もう一度栗を鍋に入れ、水と重曹大匙１杯を加えて１０分煮、ざるにあけて水気をきります。再び鍋に栗を入れ、水２カップ、ブランデー、砂糖を加えたらことこと１０分煮ればできあがり。