ベーコン入りカポナータ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトソース：フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたらトマト缶とコンソメキを入れて２/３量になるくらいまで潰しながら煮詰めます。

2. 2

   ベーコンは細切り。セロリは筋をとり繊維を壊すように包丁の腹でバシバシ叩いてからざくざく切る。他の野菜は１．５ｃｍ角くらいのコロコロ切り。にんじんだけは薄いイチョウ切りで。

3. 3

   フライパンにたっぷりのオリーブオイルでベーコンを炒めます。カリッとしてきたら最初に炒める野菜はセロリと玉ねぎ。ここでよーく炒めると甘みが増し、セロリ特有のニオイが少なくなる。

4. 4

   あとは他の野菜を投入します。じっくり煮込むことをしないので、ここでしっかり火が通るまで炒めます。

5. 5

   炒めた野菜に煮詰めたトマトソースを入れて混ぜ合わせ塩コショウ。ソースがしゃびしゃびしていたらオリーブオイルを入れて混ぜ合わせるととろ～ってしてきます。特に煮込まず出来上がり！