簡単、けれども料亭風、はんぺんの錦焼きレシピ・作り方

Name: 簡単、けれども料亭風、はんぺんの錦焼き
Total time: 10 min
Yield: ２
Ingredients: はんぺん １枚; 卵 １個; 水 ５０ｃｃ; 片栗粉 小匙２杯; 塩 小匙１杯

ミシュラン星付き店でいただいたクネルのグラタンが美味しく、それをはんぺんで作れるのでは……と作ってみた一品。和風とし、安価な材料ですが、美味しさはそのまま。

材料（２人分）

1

はんぺんを６等分します。
ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、水、全ての調味料を入れて良く混ぜます。
卵液を小鍋に入れ、弱火にかけます。
2

絶えずかき混ぜながら、もったりカスタードクリームの固さになるまで練りあげたら火を止めます。
耐熱容器にタケノコを並べ、その上に卵をかけ、魚焼グリル、またはトースターに入れます。
3

中火で、２～４分焼いて焦げ目がつけばできあがり。

卵餡を作る際は、火が通り過ぎるとスクランブルエッグになってしまいますので、くれぐれも目を離さないようにしてください。

ミシュランの星付きレストランでいただいたクネルのグラタンが美味しく、それをはんぺんで作れるのでは……と作ってみた一品。和風アレンジで、ヘルシーに安価に、けれども美味しさはそのままに仕上げました。

公開日：2011/04/24

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