柚子香る鮭と菜の花の巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩鮭の皮を外し細かく切り、フライパンにて乾煎りします。ある程度火が通ったら酒を加え煮飛ばしていきます。

2. 2

   鮭に火が通ったところで火を消し、荒熱がとれたらほぐしてフレーク状にします。菜の花はさっと茹で、塩小匙１杯をまぶし置いておきます。

3. 3

   米を硬めに炊き、炊きあがったら飯台に空け、塩、柚子搾り汁、柚子皮を混ぜ合わせた酢を振りかけ、団扇で仰ぎながら酢飯をつくります。

4. 4

   酢飯に柚子皮を加え、それを焼き海苔の上に広げます。菜の花、鮭と入れて巻き、切り分ければできあがり。