長ねぎとごま油香る北京の家庭料理ローピン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに☆の材料を入れてぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、粉っぽさが無くなったらごま油を加えてひと混ぜし、台に出してしっかり6分ほど捏ねて丸め、ラップで包んで冷蔵庫で休ませる。

2. 2

   休ませている間に長ねぎをみじん切りにしておく。

3. 3

   1時間ほど寝かせた生地を打ち粉を振った台に乗せ、麺棒を使って長方形に薄く広げていく。

4. 4

   生地の上にごま油を塗って、長ねぎを均等に散らして岩塩を削りながら振る。

5. 5

   端からくるくると巻いて細長い棒状にする。

6. 6

   棒状になったら渦を巻くようにくるくると丸める。

7. 7

   麺棒を使って６を直径18～19cmになるようにゆっくりと伸ばしていく。
   ※多少破けても大丈夫ですが、丁寧に伸ばしましょう。

8. 8

   直径20cmのフライパンを温めて7を乗せ、蓋をして6～7分弱火でじっくりと焼く。

9. 9

   ひっくり返して裏面も弱火で5～6分焼いて焦げ目がつくくらいになったら焼き上がり。

10. 10

    切り分けてお召し上がりください。
    そのままでも美味しいですが、にんにく醤油やポン酢につけても美味しいです。