唐辛子麹。あると便利♪混ぜるだけ簡単 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生唐辛子のヘタをとって、マスクとビニール手袋などをし、洗って種を取り除きます。種は少し残っても大丈夫。みじん切りにしておきます。

2. 2

   １と麹、塩を瓶に入れて混ぜ、かぶるくらいの水を入れてさらに混ぜます。

3. 3

   ２を少し隙間をあけて蓋をしてなるべく寒くならない部屋に置き、一日最低１回、できれば何度か混ぜます。２～３日で辛さがマイルドになったらＯＫ．

4. 4

   今回は３をハンドブレンダーにかけました。かけなくても大丈夫です。冷蔵庫に入れます。日持ちはかなりします。