ニューヨークチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【ボトム】
   クッキーをビニール袋に入れ麺棒でつぶす。
   牛乳を混ぜる。

2. 2

   型に敷き込み、ラップを使って上から押しつける。
   型の底を外側からアルミホイルで覆い、冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   【ケーキ生地】
   クリームチーズをレンジで1~2分様子を見ながら加熱。
   柔らかくなったらゴムべらで練り、砂糖を入れる。

4. 4

   ヨーグルト、牛乳、溶き卵を混ぜる。

5. 5

   オーブンを160℃に余熱。
   ポットにお湯を沸かす。

6. 6

   薄力粉を4に粉ふるいにかけながら、振り入れ混ぜる。
   レモン汁を加える。

7. 7

   裏濾しをしながら型に6を流し入れる。

8. 8

   天板に熱湯を入れる。
   160度で35~40分蒸し焼きにする。

9. 9

   冷蔵庫で一晩冷やす。

10. 10

    【メモ】
    クリームチーズ+牛乳+ヨーグルトの配合について
    クリームチーズ400g使うと濃厚

11. 11

    【減らした場合の軽めの配合】
    
    ①クリームチーズ200g
    牛乳(豆乳)120cc
    砂糖40g
    レモン汁大さじ1

12. 12

    ②クリームチーズ200g
    ヨーグルト(水切り絹豆腐)250g
    砂糖40g
    レモン汁大さじ1

13. 13

    ③クリームチーズ200g
    水切り絹豆腐150g
    ヨーグルト100g
    砂糖40g
    レモン汁大さじ1

14. 14

    ④クリームチーズ100g
    水切り絹豆腐100g
    ヨーグルト200g
    砂糖40g
    レモン汁大さじ1

15. 15

    ⑤クリームチーズ100g
    水切り絹豆腐200g
    ヨーグルト100g
    砂糖40g
    レモン汁大さじ1

16. 16

    ※減らした配合の場合、薄力粉大さじ1を追加すれば、卵なしで焼成可能。

17. 17

    ※薄力粉なし、卵2個でも焼成可能。