かつお血合いの角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かつおの血合いは両面をキッチンペーパーでドリップをとります。
   しょうがの皮の表面をスプーンで刮げ、せん切りにします。

2. 2

   かつおは1〜1.5センチ（不揃いでOK)角切りにして、あら塩ををふり、手で全体にお塩をまぶし、１０分ほどおきます。
   ザルにあけて、流水で洗い流して水気を切ります。

3. 3

   お鍋にお湯を沸騰させ（お湯分量外）②を入れて1分ほどでアクが浮いてきましたら、ザルにあげます。

4. 4

   小鍋に【調味料】を入れて、一煮立ちしましたらしょうがと③を加え煮汁が鍋底に少し残るくらいで火を止めます。鍋底の少しの煮汁をからませて器に盛り付けます。