アサリの殻を取って食べやすくしたボンゴレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリを500mlの水に大さじ１の塩を入れて2時間くらい砂吐きさせておく。

2. 2

   にんにく、玉ねぎ、パプリカは全てみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオイルを入れ、にんにくのみじん切りを弱火でじっくりと炒めて、玉ねぎ、パプリカ、唐辛子を入れてさらに弱火で炒める。

4. 4

   具を取り出して（多少残って居ても良い）アサリを入れ、ワインを注ぎ蓋をして蒸し焼きにする。

5. 5

   アサリが口を開けたら火からおろし、塩大さじ1/2入れたお湯で少々固めにパスタを茹でる。
   茹でている間にアサリの殻から身を外す。

6. 6

   茹で上がったパスタをザルに上げて、ゆで汁をフライパンに入れ、アサリの身を外したソースを火にかけて、取り出して置いた玉ねぎ等を戻し煮詰める。

7. 7

   ソースが温まったら、パスタとアサリの身を入れて全体をソースに絡めてコショウを入れ味を整える。

8. 8

   皿に盛りつけて、乾燥パセリを振って出来上がり。