材料（3人分）
- わらび
- 一掴み
- ◎出汁醤油
- 小さじ2
- ◎みりん
- 小さじ1
- ◎すりごま
- 大匙1～2
作り方
-
- 1
-
- 蕨を流水で洗う。
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、蕨を入れて木灰を一つかみかける。
-
- 2
-
- 火を止めてクッキングペーパーを掛ける。落し蓋でもOK。
一晩そのまま灰汁抜きする。
-
- 3
- 蕨を流水でよく洗い、桶の中で流水につけたまま更に灰汁抜きする。
-
- 4
- 蕨(片手で一つかみ分)を洗って3ｃｍ長さに切る。
水気をきって器に盛り、◎の調味料をかけて頂きます。
おいしくなるコツ
蕨に火を通しすぎないこと。沸騰したらすぐに火をとめる。
きっかけ
蕨を頂いたので。