材料（４～８人分）
- 栗（皮を剥いた状態）
- 500g
- 砂糖
- 400g
- 水
- 400cc
- ブランデー
- 適量
作り方
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- 1
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- 栗を渋皮まで剥いて水にさらしておく。（この作業が一番大変です）
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- 2
- 深めの鍋にお湯を沸かし、栗を入れたら弱火で沸かさないよう静かに20分ほど下茹でする。
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- 3
- 茹で上がったら冷水にさらし栗を冷ます。（栗が柔らかくなっているので丁寧に扱う）
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- 4
- 鍋に水400ccと砂糖の半量200gを入れて煮溶かし栗を静かに入れて沸騰したらすぐ火を止める。
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- 5
- そのまま一晩置いた物に残りの砂糖200gを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
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- 6
- 冷ました物に香りづけのブランデーを入れて、煮沸消毒したビンに入れて保存する。
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- 7
- 冷蔵庫で2週間くらいを目安に食べきってください。栗きんとんなら汁も使えます。
おいしくなるコツ
甘みをゆっくり浸透させる為、半分ずつ加えています。
きっかけ
生栗を貰って栗ご飯だけでは消費できなかったので。