お菓子に使える栗の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を渋皮まで剥いて水にさらしておく。（この作業が一番大変です）

   

2. 2 深めの鍋にお湯を沸かし、栗を入れたら弱火で沸かさないよう静かに20分ほど下茹でする。
3. 3 茹で上がったら冷水にさらし栗を冷ます。（栗が柔らかくなっているので丁寧に扱う）
4. 4 鍋に水400ccと砂糖の半量200gを入れて煮溶かし栗を静かに入れて沸騰したらすぐ火を止める。
5. 5 そのまま一晩置いた物に残りの砂糖200gを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
6. 6 冷ました物に香りづけのブランデーを入れて、煮沸消毒したビンに入れて保存する。
7. 7 冷蔵庫で2週間くらいを目安に食べきってください。栗きんとんなら汁も使えます。