手作り　水餃子の皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉・薄力粉をこし器でふるう。
   分量の水に塩を溶かします。
   
   ボウルに、粉を入れて中央をくぼませ,
   水を少しづつ数回に分けながら加えて、箸で塩水を全体に混ぜます。

2. 2

   手でこねて,ひとつにまとめます。

3. 3

   まな板に打ち粉を少しふり、まとめた生地を置き、手のひらの手首に近い部分に力をかけながら１０分くらいこねます。

4. 4

   生地の表面がなめらかになりましたら、まとめてラップをかけて常温で４０分ほど休ませます。

5. 5

   ラップを外し、包丁で４等分にします。

6. 6

   直径２センチくらいの太さに伸ばします。
   
   乾燥を防ぐために、ラップをかぶせておきます。

7. 7

   １本を１個１０ｇ前後くらいに分けます。
   
   切り口に打ち粉をして、手のひらで押して丸くします。
   
   ・１人で作業する時は、　一本づつ仕上げていきます。

8. 8

   俎板に打ち粉をします。
   右手で麺棒を皮の中心に向かって転がし、左手で皮を回転させて直径８～９センチの円にします。（中心は厚めにします）
   
   ・きれいに丸くならなくても大丈夫です。

9. 9

   １本分８枚出来ましたら、餡を包んでいきます。
   
   餡を包んだ水餃子は、乾燥しないようにラップをかけておきます。