基本の豚挽肉で水餃子の具 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜はみじん切りにして塩を振っておいてもみこみ、水分を出す。
   固く搾って水を切っておく。
   ニラとネギもみじん切りしておく。

2. 2

   ボウルに挽肉を入れて手でしっかりと粘りが出るまでこねたら、★印の調味料を加えて、さらにこねる。

3. 3

   2のボウルにネギ、ニラ、すりおろした生姜を加えて混ぜ合わせたら具の出来上がり。

4. 4

   休ませておいた生地を細長く伸ばして、30個～40個くらいに切り分けて平たく伸ばし、包んでいく。

5. 5

   市販の皮より伸びがいいので包むのは楽です。大きさも好きで良いですが、小さめにした方が火が通りやすくて良いかと思います。

6. 6

   包んだ餃子をたっぷりのお湯で茹でます。鍋が小さい場合は何回かに分けて茹でましょう。

7. 7

   なべ底に沈むとくっつくので、箸でそっと混ぜつつ沸騰させていると餃子が浮いてくるので、さし水をします。

8. 8

   二回さし水をしたら茹で上がりです。お好みのタレにつけてお召し上がりください。
   一緒に青梗菜や豆腐も茹でると栄養バランスも取れてよいです。

9. 9

   余った餃子は冷蔵庫に入れておき、フライパンで焼いて焼き餃子としても楽しめます。