気長につぶあん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆を量って、水で洗います。きれいなんですが、藁がでてくることも。

2. 2

   鍋に小豆と水2リットル入れる。強火でぐつぐつ20～30分くらい煮る。

3. 3

   一度お湯を捨て、ざるでお湯を切る。

4. 4

   水を1.5リットルくらい入れ、強火で沸騰させる。そのあと弱火で静かに煮る。

5. 5

   １時間くらい煮た頃、いくつか食べてみて、芯がないかみてみる。

6. 6

   鍋に少しずつ水を入れ、水をあふれさせる。水が入れ替わり、透明っぽくなるまで水を入れ続ける。

7. 7

   ざるで、水切り。

8. 8

   鍋に、小豆と砂糖を入れる。

9. 9

   鍋をゆすり、小豆と砂糖を絡ませる。中火で煮る。

10. 10

    中火のまま、木べらで押すように混ぜ、水気がなくなったら、つぶしていく。

11. 11

    粗熱をとったら、乾燥しないように、ラップや密封容器に保存。