ほうれん草ときのこのテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれん草としめじを、それぞれサラダ油で軽く炒め塩胡椒で味を整えます。

2. 2

   ほうれん草はみじん切りにします。

3. 3

   しめじは粗く刻んでおきます。

4. 4

   コンソメを作り●粉ゼラチンを溶かします。その内の150cc分をしめじの刻んだものと混ぜ、型にしいて冷やし固めます。1時間ほどみてください。

5. 5

   4がしっかり固まったら、その上に2のほうれん草と残りのコンソメ60ccを混ぜ、しめじの上に重ねます。

6. 6

   リコッタチーズは塩・胡椒で味を整え、きめ細やかになるようにへらで混ぜます。

7. 7

   少量の水で軽く溶かした☆粉ゼラチンを6に混ぜ。冷え固まった5に重ねて冷やします。リコッタチーズを牛乳から作って余ったホエーが手元にある人は水の代わりにホエーでゼラチンを溶かすと◎

8. 8

   1時間ほど冷やし固めたら、型の周囲をナイフで軽くなぞり、型の底を熱湯、もしくは火で軽く温めてひっくり返すと綺麗に外れます。包丁で1.5cmくらいの幅で切り分けて完成です。