かぶと鶏肉のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉は、２ｃｍくらいのダイスカットにし、塩・コショウをして、酒小さじ２を絡ませます。

2. 2

   かぶと玉ねぎは、薄くスライスします。じゃがいもは、１ｃｍくらいのダイスカットにし、水にさらしてレンジで２分かけます。

3. 3

   鶏肉をレンジで２分３０秒かけ、肉汁と酒の水分は除きます。

4. 4

   鍋に分量の水を入れ火にかけ、かぶ・たまねぎ・ローリエ・コンソメを入れて煮て、鶏肉も入れます。かぶがやわらかくなったら、火を止めます。

5. 5

   粗熱をとり、ローリエを取り除きミキサーにかけ、ざるでこします。こしたスープに牛乳を加えて温め、塩で味をととのえて器に盛り、さっと湯通ししたかぶの根元の小葉を飾り完成です。