サワークリーム入り♪ハードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンは熱湯に入れ直ぐにザルに上げ ラム酒を振り冷ます。
   クルミは１80℃に熱したオーブンで5分焼き、粗めに砕く。
   

2. 2

   ●の水を小鍋で沸かし、全粒粉を入れて中火で練る。
   
   しっかり練ったらボウルに移し冷まして粗熱を取る。
   

3. 3

   ▲の材料と、冷ました2をボウルに入れてこねる。
   
   まとまってきたら、ドライフルーツとクルミを練りこむ。

4. 4

   綺麗に丸めてボウルに入れ、2倍強になるまで1次発酵。
   
   発酵後、3等分に分割し20分ベンチタイム。
   

5. 5

   ベンチタイム後、お好みの形に成形する。
   
   天板に乗せて2倍になるまで2次発酵。

6. 6

   全粒粉（分量外）を振ってクープを入れ、霧吹きで水分を与え、220℃に熱したオーブンで20分焼く。