**自家製酵母（中種作り）** レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出来上がった発酵エキスを濾す。
   使う道具は、熱湯消毒しておく。

2. 2

   ●の材料を容器に入れて、ゴムベラなどで混ぜる。
   平らにして、発酵。

3. 3

   2.5～3倍になったら、一度ゴムベラで混ぜて、一晩冷蔵庫に入れる。

4. 4

   3に○を混ぜ、2.5倍位になるまで発酵させ、一度混ぜ一晩冷蔵。

5. 5

   さらに▲を混ぜ、工程4と同様に繰り返す。
   
   △を混ぜ、繰り返す。
   さらに、■も混ぜ繰り返す。

6. 6

   これを中種として、パン作りへ～♪