毎月12日とーふで豆腐の日♪豆腐ドーナツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 室温にバターを置いておきます
   触って柔らかくなったら
   ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでゴムべらで混ぜます。
   
   卵と砂糖を加えてしっかりと混ぜます
2. 2 絹ごし豆腐はそのまま加えます。
   
   潰しながら、混ぜ合わせます
   
   ※豆腐は木綿ではなく絹ごし口当たりがなめらかになります。
   
   豆腐の水分をそのまま使うので、水切りは不要
3. 3 小麦粉
   ベーキングパウダー
   塩
   
   を合わせてこし器で振るいながら加えます
   
   ざっくりと混ぜます
4. 4 牛乳を少しずつ加えながら、さらに混ぜ合わせます
   
   なめらかになるまで生地を混ぜ合わせ、どろっとした粘度になったらOKです
5. 5 クッキングシートを10cm四方にカット
   
   その上に、生地をリング状に絞り出します。

   

6. 6 揚げると生地が膨らむのでドーナツの穴の部分が大きめになるように絞ると、きれいな輪っかになりやすいです
   
   生地をスプーンですくって直接油に入れると⚫丸いドーナツになります
7. 7 クッキングシートをつけたまま、ひとつずつ180℃の油に投入します。
   
   ★★★すぐにシートを、取り出します。
   
   両面がこんがりときつね色になるまで揚げます。
8. 8 キッチンペーパーを敷いたバットの上に、揚げたての豆腐ドーナツをのせます。
   
   余分な油をしっかりと切り、粗熱を取ります
9. 9 豆腐でしっとりもちもちの食感
   外側はカリッと、手で割ると中はふんわり。なめらかです
   
   お好みで砂糖や、ナッツレーズンなど一緒に
10. 10 ※『クッキングシート』について
11. 11 ［ 加熱時間 油の温度状態目安 ］
    
    
    加熱5分後160～220度
    
    加熱10～15分後220～320度白煙や異臭が発生
    
    加熱15～25分後360度以上発火
12. 12 揚げ物を揚げる時の油の温度は、～200℃となりますが、
    クッキングシートの耐熱温度は250℃の物をご使用ください
    
    必ず油に入れたらすぐにクッキングシートを、取り出してください