押し麦とビーツのレインボーサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★を炊飯器にセットし、押し麦を炊いておく。ビーツは皮のまま鍋で5～10分茹で、火を通しておく。粗熱が取れたら皮を剥き、チーズ卸などで粗くおろしておく。

2. 2

   ケールと紫キャベツは軽く洗い、3㎜幅ほどに細切りする。さやいんげんは2㎝程の長さに切り、ニンニクはみじん切りにしておく。

3. 3

   オリーブオイルをフライパンに熱し、2のニンニクを炒める。ニンニクに火が通ったら、ケールと紫キャベツ、さやいんげんを入れ、サッと炒める。油が全体に回ったら、大きめのボウルに取り出す。

4. 4

   ボウルに1の押し麦とビーツ、3の野菜、オリーブ、サンドライトマト、フェタチーズを入れ、レモン汁をかける。塩を加え、全体をよく混ぜたらできあがり。