◎絹さやは、若いうちにつみとった小ぶりサイズを使っているので、今回そのまま使ったのですが、大きくなったものはそのまま加えるとアク、青臭さが出てしまいます。さっと湯通し(塩入り熱湯で30秒ほど)から加えると、青くさみがだいぶとれます。
半端に余った牛肉と、絹さやがあった&本日の主食は中華ものだったので、いつもの味噌汁ではなく、スープにしてみました。
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