焼きササミのきのこ餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささみを一口大のそぎ切りにして、塩と日本酒Ａを揉み込んで、30分放置する。

2. 2

   1に片栗粉をひとつずつ薄くまぶしていく（余分な粉は落とす）。

3. 3

   2で残った片栗粉に水を入れて混ぜて置いておく。

4. 4

   えのきを長さ2センチぐらいに刻む。

5. 5

   フライパンに胡麻油を熱し、2を火が通るまで焼く。焼けたら取りだして冷めないように置いておく。

6. 6

   5を焼き終わったら、そのままフライパンに刻みネギを投入し、香りがしてきたら4を入れて、しんなりするまで炒める。

7. 7

   水Ａにみりん、日本酒Ｂ、醤油を入れて6に加え、砂糖を入れて全体がまとまるまでよく炒める。

8. 8

   7を一旦火を止め、3を良く混ぜてから加えて、全体に馴染ませてから再び加熱してとろみが付く感じになるまでやや弱めの中火で炒める。

9. 9

   保温しておいた5を盛りつけ、8をかける。