ビーツ缶で簡単ボルシチ～おなかにもやさしい母の味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは潰して粗みじん切りに。
   牛肉は食べやすい長さに切る。
   ビーツ、野菜は食べやすい大きさに切る。（本場ではおみそ汁感覚の家庭料理。切り方、大きさは各家庭の好みで自由に）

2. 2

   鍋でバターを溶かし、ニンニクを加えて香りを出したら、牛肉を加えて軽く炒める
   （今回、脂身の少ないお肉を使ったため、コク出しのために牛脂を足してバターとともに加熱しています）

3. 3

   肉色が変わったら、火の通りにくい野菜から順に炒めていき、最後にビーツを加えてさらに少し炒めます。（ビーツ缶の汁は残して置き、後で加えます）

4. 4

   しんなりしてきたら、具材がひたるくらいの水（分量外）、トマト缶、コンソメ（ブイヨン）を加えて煮込みます。アクが出たら取り除きます。

5. 5

   ほぼ火が通ったら、残しておいたビーツ缶の汁を加えます。
   （ビーツ缶だからこその色をいかすために後入れで）

6. 6

   再び軽く煮立たせて塩、胡椒で調味します。

7. 7

   器によそい、トッピングにパセリをふり、サワーヨーグルトを乗せて完成です。完成写真、セロリの葉使用。
   （サワーヨーグルトは日常で使うにはお高いので、わが家は水切りヨーグルトで代用）

8. 8

   【サワークリームの代用】
   　水切りヨーグルトに塩、レモン汁少々を加えて作ります。お好みで味を調えて。
   　味は別ものですが、酸味を利かすトッピングとして、つかえるので助かります。