白身魚の大根あんかけ蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り身を一口大に切り、日本酒と醤油を絡めて20～30分ぐらい置いておく。

2. 2

   大根をすり下ろし、塩と片栗粉Aを混ぜる。

3. 3

   1を少し深さのある容器に入れ、2を上にかけて全体に見えなくなるように広げる。

4. 4

   蒸し器で3を20分ぐらい蒸す。水が入らないように注意。

5. 5

   お湯にめんつゆと刻みネギと柚子の皮を入れて一煮立ちさせ、火を止めて水で溶いた片栗粉Bを入れて良くかき混ぜ、再び中火でかき混ぜながらとろみが付くまで加熱する。

6. 6

   蒸し上がった4に5を熱い内にかける。