えぐみが気にならない、我が家の「たけのこの味噌煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たけのこを縦半分に切り、１ｃｍくらいの厚さに切っていきます。

2. 2

   鍋にたけのこがかぶるくらいの水を入れ、沸騰するまでゆでまう。

3. 3

   おおざっぱにアクをとり、火を消しその水を捨ててしまいます。

4. 4

   できればホーロー鍋がコトコト煮るのにお薦めです。だし汁をたけのこがひたひたになるくらいをめどに。沸いてきたら弱火にし、味噌・砂糖を入れ溶かす。

5. 5

   アルミホイルの落し蓋を用意し、ここで一回味をみる。これが煮詰まったらイケル！と思う味を確認してコトコトあふれない程度の弱火で３０分ほど、煮汁がこれくらいの分量になるまで煮詰める。

6. 6

   できあがったらすぐに、戻したわかめを煮汁にふくませ、冷めた頃からが食べころです。
   地場物の初物でたけのこずくしです。