NYで開発☆決定版ニューヨークチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 20センチｘ30センチの四角型ひとつ分。この半量で直径21センチの丸型ひとつできます。
2. 2 （準備）すべての材料を冷蔵庫から出してしばらく置き、室温にしておいてください。
   小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーはあわせてふるって置いてください。

   

3. 3 （準備続き）焼き型にバター分量外を薄く塗ってから小麦を振っておきます。
   焼き型よりひとまわり大きなパッドなどにお湯を張って、湯煎の蒸焼きにするのでやかんを用意しておきます。
4. 4 たまごを卵黄と卵白に分けます。卵黄は小さな皿などに預けておき、卵白は大きめのボウルに砂糖を加えて固く泡立てます。

   

5. 5 大きなボウルに、クリームチーズ、バター、コンデンスミルク、レモン汁、香りつけの洋酒をすべて入れます。洋酒はチェリーを使うときはキルシュなんかがいいのですが、お好みで何でもいいです。

   

6. 6 ハンドミキサーで混ぜます。クリームチーズを室温に戻す時間がなくって冷たかったりすると硬くて混ぜにくく、飛び散ります。そんな場合は手間になりますが軽くボウルを湯煎してみてください。

   

7. 7 すべてがなめらかに混ざったようなら、卵黄をひとつずつ入れていきます。すべての卵黄を入れ、さらに撹拌し、なめらかにします。この辺でオーブンを170度に温めはじめます。

   

8. 8 ６）のボウルに、振るった粉類の1／3くらいの量をさらさらー、と入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。

   

9. 9 サックリ混ざったかな、くらいのあたりであわ立て卵白の1／3くらいの量も投入。これを繰り返してすべて混ぜます。

   

10. 10 卵白がしぼんじゃうー、とかあんまり神経質にならなくても大丈夫だと思います。ベーキングパウダーも入っているのでたぶんちゃんとふくらみます。
11. 11 このケーキには、下にクッキー生地やグラハム生地は敷かないので果物は直接型底に転がしますが、この際、直前に果物に軽く小麦粉（分量外）をまぶして置いてください。

    

12. 12 果物はチェリーに限らず桃やりんごなど、焼き菓子にむいてるものを好みでお使いください。
13. 13 ８）の中身を10）の焼き型に一気に流し入れます。型より幾分おおきめのパッドなどにお湯をひいてその中に型を入れ、オーブンに入れます。

    

14. 14 型の深さにもよりますが30分から40分くらい焼きます。20分をすぎたころ一度様子を見て、表面の焼き色が濃くなりすぎていたらたらアルミホイルをかぶせたり温度を下げるなどしてください。
15. 15 箸などを刺してみて、生地がついてこなかったら焼きあがり！

    

16. 16 日本人の方がＮＹチーズケーキとして開発しているものよりはクリームチーズ使用量が多く、またクリームチーズ以外の比較的低カロリーな材料を使用していないため本場のものに近くなっています。