レーズン酵母で☆ストレート法☆レーズンパン♪ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
ぱぱんぱんぱん
レーズン酵母を使ったストレート法のパンです☆Wレーズンでとっても芳醇な香りのする美味しいパンが焼けました♪ベンチなしで1個に成形＝楽ちんレシピです☆
材料（3～4人分）
- ★パン羽根付きFP＆ヨーグルティア使用
- 強力粉（今回はリスドォル使用） 150g
- レーズン酵母液 81g
- 砂糖 12g
- 塩 2g強
- 無塩バター 12g
- レーズン 30g
作り方
- 1 フードプロセッサー（FP）に粉・砂糖・塩・バター・酵母液の順に入れ、2分まわしてレーズンをプラス→さらに1分まわして生地を取り出す。
- 2 丸めて容器にヨーグルティアの容器に入れて28℃で3～4倍になるまで1次発酵。
- 3 パンマットに取り出し、手のひらで優しく平たく押しつぶして上から3分の1・下から3分の1をおり、さらに半分に折ってぴったりと生地をつまんで綴じ合わせ、転がして生地をナマコ状に整える。
- 4 オーブンペーパーをしいた天板の上に綴じ目を下にして並べて保湿して30℃位で2倍位になるまで1時間半位2次発酵。（寒いなら室温で夜の間発酵でもOK)
- 5 温めたオーブンで180度25分焼き上げで出来上がり！
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