穴子の蒸し寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を研ぎ、ざるで水切りする。にんじん、ごぼうを千切りに、しいたけを薄く切る。

2. 2

   米をやや固めに炊く。にんじん、ごぼう、しいたけをだし汁で煮る。煮立ったら、砂糖大さじ1と醤油大さじ1を加えて、煮詰める。

3. 3

   酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1を混ぜて、合わせ酢を作り、炊き上がった米と混ぜ合わせる。

4. 4

   ３に煮詰めた具と刻み穴子を加えて、ざっくりと混ぜる。

5. 5

   ４を器に移し、７～10分蒸す。