土台から作る 蜂蜜ブルーベリーチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下準備＞
   ・クリームチーズは室温に置いておく。
   ・卵は溶いて冷やしておく。
   ・無塩バターは1cm角に切って冷やしておく。
2. 2 土台を作る。
   フードプロセッサーに<A>を入れて、オン･オフを10回くらい短く繰り返して混ぜる。

   

3. 3 バターを入れて短くオン･オフを繰り返して混ぜていく。

   

4. 4 そぼろ状になったら生地をまとめて丸める。

   

5. 5 丸めた生地を平らなコップの底などで均等に敷き詰めていく。
   
   フォークでピケをしてラップをして冷蔵庫で冷やす。
   
   オーブンの予熱を160℃で開始する。

   

6. 6 160℃のオーブンで20分焼く。
   （私は残り5分で前後入れ替えています）
   
   ※温度と時間はお使いのオーブンにより調整をお願いします。
7. 7 焼き色がつけばOK。
   冷ましておく。
   
   ※暑い時期は保冷剤を下に置くとすぐ冷めます。

   

8. 8 土台が冷めたらチーズクリームを作る。
   
   クリームチーズがまだ固めだったら、レンジで30秒前後加熱する。
   
   オーブンの予熱を150℃で開始する。
9. 9 クリームチーズをボウルに入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜてなめらかにする。
   
   蜂蜜⇒
   卵半量⇒
   残りの卵半量⇒
   レモン汁
   
   の順に入れ、その都度泡立てないようにぐるぐる混ぜていく。
10. 10 型にチーズクリームの半量を流し入れ、ブルーベリーを土台にあてながら置いていく。
    
    ※しっかりおかないと、残りの生地を流し入れた時に浮いて位置がずれてしまいます。

    

11. 11 残りの生地を流し入れ、ゴムベラ等で表面を平らにする。
    
    150℃のオーブンで45分焼く。
    
    ※温度と時間はお使いのオーブンにより調整をお願いします。

    

12. 12 仕上げを作る。
    
    小鍋に3cmくらい水を入れて沸騰させる。
    サワークリームと粉糖をカップ等に入れ、熱湯の湯煎で静かにぐるぐる混ぜながら液状にしておく。
13. 13 焼き上がり。
    ほんのりきつね色に色づいて、楊枝等を刺してドロッとした生地がついてこなければOK。
    
    焼き上がりは生地が少し盛り上がっています。

    

14. 14 3分ほど経過すると膨らんだ生地が落ち着く。

    

15. 15 再度小鍋を加熱して湯煎で液状にしたサワークリームを型に流し入れ、型を斜めに傾けて全体に行き渡らせる。
    
    ※火傷しないようにご注意ください。

    

16. 16 150℃のオーブンで2分焼いて完成。
    
    このまま1～2時間冷まし、冷蔵庫で2時間以上冷やしてから型から外す。

    

17. 17 ※型から外す時は、ふきん等を温めて側面にあてると外しやすいです。
    
    ※カットする時は、ナイフを熱湯で温めてからカットすると、綺麗にカットできます。
18. 18 ※ブルーベリーや、仕上げのサワークリームがなくても美味しいです。
    
    ※冷凍できます。