南瓜のそぼろ餡掛け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   南瓜の種を取り、角切りにします。（サイズはお任せで大丈夫ですが、あまり小さいと茹でている間に溶けてしまうので、大体3cm×3cmを目安にして下さい。）

2. 2

   鍋に南瓜・醤油・水（南瓜が浸るよりやや多目）を入れ、強火に掛けます。沸騰してから中火でさらに10分程茹でます。
   竹串がスッと刺さるまで柔らかくなったら、ザルに上げ水分を飛ばします。

3. 3

   玉ねぎを幅5mmの串切りにしておきます。鍋に油をひき、ひき肉・砂糖・醤油・本だし入れ、中火で軽く炒めます。ひき肉の色が全体に茶色くなってきたら玉ねぎを入れ、5分ほど炒めます。

4. 4

   玉ねぎがしんなりしたら水を入れ、沸騰したら中火で5分煮ます。片栗粉を水で溶き、火を消してから入れ、再び熱してとろみをしっかり出します。（固めのとろみにするとしっかり南瓜に絡みます）

5. 5

   水分を飛ばした南瓜をレンジで温め、上からたっぷりそぼろ餡掛をかけて出来上がりです。

6. 6

   ※茹でた南瓜は柔らかいので、網じゃくし等を使い壊さないようにザルに上げてください。また水分がある程度飛んだらラップを掛けて、乾燥を防いで下さい。

7. 7

   ※南瓜とそぼろ餡を別に作ることで、南瓜が崩れず綺麗に仕上がります。
   ※途中味をみて調節して下さい。そぼろ餡は気持ち薄めにすると、とろみを付けた際に味が濃くなり過ぎず丁度良くなります