シンプルで美味しい！基本の いなり寿司 ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   先に寿司酢を合わせておき、
   砂糖や塩が完全に溶けるよう準備しておきます。

2. 2

   菜箸(麺棒など)を、
   うす揚げの上に置き、
   うす揚げの上で菜箸をコロコロと2〜3往復転がします。
   
   うす揚げの内部の網目がほぐれて、
   後から酢飯を入れやすくできます。

3. 3

   ②のうす揚げを沸騰した湯に、
   5〜10秒浸し油抜きをします。
   (破れないように優しく)
   
   油抜きをする事で、
   この後のつゆがしっかり染みるようになります。

4. 4

   油抜きの後、一旦ザルなどに上げておきます。

5. 5

   鍋に揚げ用つゆの調味料を全て入れ一煮立ちさせ、
   うす揚げを加えます。

6. 6

   ⑤に落とし蓋をし、
   途中、1度、うす揚げを裏返し、
   10分ほど弱中火でコトコト煮込んだら、
   火を消し常温になるまで置いておきます。

7. 7

   温かいご飯に①の寿司酢を加え、
   しゃもじで切るようにご飯に酢を絡めます。
   
   (冷たいご飯では寿司酢がご飯に馴染まないので、炊き立て、または、レンチンした温かいご飯が良いです)

8. 8

   ★お好みで酢飯の中に
   ごま、
   生姜、
   大葉などを加え、
   五目いなり寿司にしても良いですね♪

9. 9

   うす揚げを好みの大きさに切り分け、
   うす揚げを破らないように広げて袋状にした中に
   ご飯を詰めれば完成です。