手作りパン　イーストレシピ　塩パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分量は調整して下さい
   
   ※今回は国産産強力粉を使用

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   〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

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   ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

4. 4

   一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、2倍になるまで発酵させます
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

5. 5

   一次発酵後
   ガス抜きをして
   6個にまるめ、15分〜ベンチタイム
   
   ※乾燥しないように濡れたふきんなどをかけておきます

6. 6

   一つ目の成形方法
   生地を三角形に広げます

7. 7

   バター5gを奥側にのせます

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   生地を被せ、しっかりとバターを包みます

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   そのままコロコロと生地を巻きます
   
   ※巻き終わりはしっかりと閉じます

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    二つ目の成形方法
    
    生地を長方形に伸ばし、奥側半分に、切り込みを入れます（6箇所）

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    手間にバター （5g）をのせます

12. 12

    生地を被せ、しっかりとバターを包みます

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    コロコロと巻き、巻き終わりをしっかりと閉じます

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    残りの生地も成形します

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    型に入れます
    
    ※今回は、アルミカップ＋マフィン型を使用しました

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    写真のような、市販の耐熱性のマフィン型を使っても大丈夫です！

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    ※型に入れて焼く理由は、溶け出したバターで生地をカリッとさせる為です

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    二次発酵
    
    1.5倍くらいなるまで発酵させます
    
    ※バターが溶けないように注意！
    ※発酵機能を使用する場合、30度で30分〜

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    200度（予熱あり）で15分〜焼きます
    
    ※日立のオーブンを使用してます
    ※オーブンによって差がありますので様子を見ながら焼いてください

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    ←断面は空洞があります