手作り鮭フレーク☆たっぷりつくって常備♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭は解凍して200〜300gくらいずつに切り分ける。

2. 2

   大きめのフライパンまたは鍋に鮭を皮目を上にして並べ、酒、水を入れて蓋をして強火にかける。

3. 3

   沸騰したら弱めの中火にし、火が通るまで約15分加熱する。蒸し汁はそのままフライパンにのこしておく。

4. 4

   バットなどに取り出し、骨と皮を取り除きながらほぐし、身だけをフライパンに戻し入れる。

5. 5

   再度強火にかけ、ヘラなどでときどき混ぜながら水分を飛ばしていく。水気がなくなったらこまめに混ぜ、炒りつけるようにしてフレーク状になれば出来上がり。

6. 6

   保存するときはしっかり冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で4〜5日ほど。ラップで小分けに包んで密閉袋に入れて、冷凍庫に保存すれば1ヶ月ほど楽しめます。