自家製酵母　酵母パン　リュスティック レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○の材料を混ぜます
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、粉の種類で水分量が変わるので、水分の量は加減して下さい

2. 2

   生地の目安は、水分量が多いので表面がつるん滑らかに、とひとまとまりになればOK
   
   食パンなどの生地よりも捏ねる時間は短めになると思います

3. 3

   一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

4. 4

   一次発酵後
   
   打ち粉（分量外）をしてボウルから生地を出します
   
   ※ボウルを逆さまにして生地の重さで自然に落ちてきます

5. 5

   8等分に切ります

6. 6

   鉄板にのせて、二次発酵させます
   
   ※生地がフワッとすればOK

7. 7

   打ち粉（分量外）をして、クープを入れます
   
   ※クープは入れなくても、そのまま焼けます

8. 8

   200度(予熱あり）で20分〜焼きます
   
   ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください

9. 9

   ※準強力粉が無ければ、強力粉＋薄力粉でも作れます！
   
   強力粉（160g）＋薄力粉（70g）