自家製酵母　酵母パン　自家製酵母パン　くるみパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   全ての材料をきちんと計る
   
   くるみは飾り用に6個残し、それ以外は刻んでおく

2. 2

   ○の材料を混ぜる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※今回は国産の強力粉を使用

3. 3

   ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ね、刻んだくるみを入れ混ぜます

4. 4

   〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

5. 5

   ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

6. 6

   一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

7. 7

   一次発酵後
   フィンガーチェックする

8. 8

   ガス抜きをし6等分にまとめ、ベンチタイム（15分）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

9. 9

   丸く伸ばす

10. 10

    真ん中は切らずに、4箇所切り込みを深く入れる

11. 11

    手順８で切った場所の間に、浅く切り込みを4箇所入れる

12. 12

    二次時発行
    
    ※2倍になるまで発酵させます
    
    ※暖かい場所なら数時間で発酵できます

13. 13

    真ん中に残しておいたくるみをのせ、180度（予熱あり）で約15分焼きます